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道食合
2015-06-04 16:13:12   来源:香巴拉在线  

      “道食合”:藏语意即“石烧”,是藏区独有的野外食肉方法,其制作方法非常独特,极具地方特点和民族特色。

  制作前,先捡一些比拳头小的鹅卵石洗净,垒起放在火上猛烧。然后把刚刚宰杀的新鲜羊的骨肉分离,并把肉割成小块,佐以食盐、花椒粉等调料拌匀,把羊肚洗净。待把石头烧红以后,就把拌好了调料的肉块装一小部分到羊肚内,随之装进几块石头,之后用手在外面反复搓揉羊肚,直至把肉块和石头装完,再用绳子扎紧羊肚口。随着肚内蒸气的增多、温度的升高,肚皮越胀越大,这时稍稍放掉一点气,不致把皮崩破,同时让其在草地上轻轻翻滚。待热气降温,肚内的石块停止跳动时,在肚皮上用刀划开一个小口,倒出积在里面的肉汁,然后将肚皮整个划开。至此,一道地地道道的草原野餐美食就做成了。品尝时,吃一块肉,喝一口汤,原汁原味,不油不腻,其滋味别具一格,妙不可言。

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